traité de pâtisserie moderne : guide du pâtissier-traiteur : renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits fours, desserts, glaces, cuisine pour la ville et conserves

Flammarion (éditeur) Emile Darenne (auteur) Emile Duval (auteur)

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Résumé

Traité de pâtisserie Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval. C'est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces.Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c'est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.

Date de parution 08/09/2021

EAN 9782080247667

ISBN 978-2-08-024766-7

Collection /

Rayon Cuisine

Type Livre

Nbre de pages 880

Reliure Relié

Dimensions L14 × H21 × P5.2 cm

Poids kg 1.05 kg

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