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Résumé
Plate ou creuse, l'huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l'économie des régions côtières. De la Normandie à la Corse, où que l'on se promène sur le littoral, ce n'est jamais bien loin d'un élevage ostréicole.De ses modes d'élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l'huître en soixante questions. Depuis quand la consomme-t-on ? Comment la fait-on pousser ? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Quelles sont les différentes huîtres cultivées dans le monde ?...On y apprend que les hommes préhistoriques pratiquaient déjà l'ostréiculture, que l'huître la plus consommée en France n'est pas originaire de notre pays, qu'avant de se fixer, les larves d'huîtres s'adonnent aux joies de la natation... On y découvre aussi l'intérêt des paléontologues et des archéologues pour leurs vieilles coquilles, l'origine des fameux « mois en R », les manières de les accommoder - ou pas - selon les pays... Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d'informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !
Date de parution 27/04/2017
EAN 9782759226481
ISBN 978-2-7592-2648-1
Collection Clés pour comprendre /
Rayon Agriculture, élevage
Type Livre
Nbre de pages 107
Reliure Broché
Dimensions L14 × H21 × P0.8 cm
Poids kg 0.2 kg