jardins de chefs : histoires et recettes, de la graine à l'assiette

Phaidon (éditeur)

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Résumé

Pour de nombreux chefs, le jardin est une extension de leur cuisine. Qu'il soit installé sur un toit-terrasse ou s'étende sur plusieurs hectares, leur jardin leur fournit des ingrédients de qualité ainsi qu'une inépuisable source d'inspiration, liée aux saisons et au terroir du restaurant. Jardins de chefs raconte l'histoire de quarante des plus grands chefs au monde - pour lesquels le jardin fait partie intégrante de leur cuisine - et propose plus de quatre-vingts recettes inspirées par leur production et leur environnement. Tous nous révèlent ce qu'ils cultivent, pourquoi et comment, afin de concevoir les plats qui leur ont valu une réputation mondiale. Cet ouvrage est une véritable plongée au coeur des pratiques créatives des grands noms de la gastronomie internationale actuelle.

Date de parution 23/05/2019

EAN 9780714878850

ISBN 978-0-7148-7885-0

Collection /

Rayon Beaux livres

Type Livre

Nbre de pages 255

Reliure Relié sous jaquette

Dimensions L21 × H28 × P2.5 cm

Poids kg 1.016 kg