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L'écume des pâtes : à la recherche de la vraie cuisine italienne : récit

Résumé :

Après avoir travaillé dix ans dans des bistrots parisiens, Tommaso Melilli décide de rentrer dans son pays d'origine pour se lancer à la recherche de la « vraie cuisine italienne ». Si tant est qu'elle existe encore. De la dolce vita romaine à la solitude des Alpes piémontaises, de l'incontournable vitello tonnato à l'étonnante panna cotta au foin, Tommaso poursuit inlassablement sa quête. Sa méthode : pénétrer dans les cuisines, intégrer les brigades, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits. Voyage littéraire au coeur des saveurs, de la culture et de l'identité italiennes, L'Écume des pâtes est aussi l'autobiographie inattendue d'une nation.

Collections :

20,50 € TTC
Disponible sous 10 jours ouvrés

Détails

ISBN : 9782234090545 | Nombre de pages : 235 | Editeur : Stock | Auteurs : Tommaso Melilli