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Résumé
Brèdes à cuisiner Les malherbologues appellent « adventices » les « mauvaises herbes ». Mais, dans quelles circonstances sont-elles devenues de « bonnes herbes » qui purent se manger crues ou cuites (brèdes) ?Il fallut d'abord qu'elles ne soient pas toxiques, ensuite qu'on eut vraiment faim et en même temps qu'on soit désargentés, pour oser se mettre sous les dents, ces bénignes créatures, par les gros bourgeois, dédaignées.Alors, les deux lastrons - désignés par laiterons en France -, les pariétaires, ailleurs appelées amaranthes, prirent de la noblesse et furent cuisinées comme des « brèdes » princesses.Bien d'autres plantes cultivées rentrèrent dans le même giron.L'auteur s'aventure à ouvrir le champ à bien d'autres plantes innocentes, pourvu qu'elles soient jeunes, tendres et bienvenues !
Date de parution 13/10/2021
EAN 9791029804892
ISBN 979-10-298-0489-2
Collection Orphie pratique /
Rayon Biologie végétale, zoologie
Type Livre
Nbre de pages 151
Reliure Broché
Dimensions L14 × H21 × P1 cm
Poids kg 0.285 kg