la pâtisserie comme un chef

Larousse (éditeur) William Curley (auteur) Suzue Curley (auteur)

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Résumé

La pâtisserie comme un chef Toutes les techniques de base et les secrets de la pâtisserie pratiquée à son plus haut niveau. Ce livre de référence vous donne les clefs pour pratiquer et maîtriser chez vous l'art délicat et captivant de la pâtisserie. De la pâte brisée à la crème diplomate, en passant par le pralin et la meringue italienne, découvrez ou redécouvrez les recettes, les techniques de base et les tours de main d'un maître pâtissier.Mont-blanc matcha, macaron patate douce violette, tatin d'ananas, revisitez les classiques de la pâtisserie française avant de vous lancer dans des créations originales.Plus de 1000 photos vous guident pas à pas dans un univers aussi savoureux qu'élaboré.

Date de parution 08/10/2014

EAN 9782035900685

ISBN 978-2-03-590068-5

Collection /

Rayon Cuisine

Type Livre

Nbre de pages 344

Reliure Relié sous jaquette

Dimensions L24 × H28 × P3 cm

Poids kg 1.656 kg

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