le nouvel art culinaire français

Résumé

Le nouvel art culinaire français « L'Art culinaire français a accompagné ma jeunesse et mes années d'apprentissage. Cet ouvrage écrit par ceux que l'on appelait alors "les grands maîtres de la cuisine" a une valeur pour les cuisiniers et les amateurs de cuisine, une valeur technique bien sûr, mais surtout historique et sentimentale. » Paul Bocuse Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France, et ancien chef du Ritz a mis à jour le célèbre Art culinaire français publié initialement en 1950 et présent dans toutes les cuisines.1 500 recettes fondamentales de la gastronomie française (entrées, soupes, plats, desserts, sauces, etc.) écrites par les grands maîtres : Escoffier, Pellaprat, Ali bab, Darenne, Duval et Dubois.Onze nouveaux chefs incontournables complètent cette oeuvre de leur savoir-faire et de près de 300 nouvelles recettes. Paul Bocuse, 3 étoiles Philippe Conticini, chef pâtissier Alain Dutournier, 2 étoiles Gilles Goujon, 3 étoiles Marc Haeberlin, 3 étoiles Pierre Hermé, chef pâtissier Thierry Marx, 2 étoiles Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France chocolatier Michel Roth, 2 étoiles Michel Trama, 3 étoiles Antoine Westermann, 3 étoiles Le livre de référence de la gastronomie française enfin réédité et entièrement revu par les grands chefs.