la découpe des viandes de boucherie

Delagrave (éditeur) Alain Derue (auteur)

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Résumé

La découpe des viandes de boucherie L'outil indispensable pour tous les professionnels et les élèves en formation de boucherie L'ouvrage de référence pour identifier et découper les morceaux de viandes de : boeuf ; veau ; mouton ; porc. Une présentation pratique et détaillée sous la forme de 9 tableaux détachables.

Date de parution 09/09/2020

EAN 9782206308623

ISBN 978-2-206-30862-3

Collection /

Rayon Enseignement technique

Type Livre

Nbre de pages

Reliure Broché

Dimensions L21 × H30 × P0.5 cm

Poids kg 0.24 kg

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