Erreur : impossible de récupérer les avis Le Grain De Blé : Composition Et Utilisation de Pierre Feillet - Livre - Lire Demain
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le grain de blé : composition et utilisation
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le grain de blé : composition et utilisation

INRAE (éditeur) Pierre Feillet (auteur)
22.75€25.00€

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Résumé

Ce livre évoque les propriétés structurales, la composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines) du blé, les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain, des biscuits... et les additifs et agents technologiques, les méthodes de la qualité et les aspects nutritionnels, et l'économie de la filière blé.

Du même auteur (7 art.)

Complétez la collection (15 art.)

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