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Résumé
Manger local, manger global La science a lancé l'alerte. L'alimentation « globale », d'origine industrielle, est responsable d'une part considérable des gaz à effet de serre. Chacun est sommé de se convertir aux vertus du local, aux circuits les plus courts possibles, issus de réseaux identifiés, porteurs de culture. Sans compter le gain qualitatif : les produits frais sont plus riches en nutriments que ceux qui ont traversé les océans.Pourtant, manger local est-il encore possible aujourd'hui ? Peut-on vraiment se priver des aliments ou des plats qui nous connectent symboliquement au monde ? Car, à l'échelle locale, le monde est riche de diversité : sushi, pizza, nems, couscous, bretzel, cappuccino, paella, kimchi, bortch, tandoori, ceviche, tortilla et mille autres mots étrangers nous sont devenus familiers.C'est ce noeud local/global que l'on défait ici pour comprendre ce que manger veut dire.
Date de parution 04/02/2021
EAN 9782271086969
ISBN 978-2-271-08696-9
Collection Biblis /
Rayon Poche
Type Poche
Nbre de pages 188
Reliure Broché
Dimensions L11 × H18 × P1.3 cm
Poids kg 0.157 kg
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