l'art du sushi

Delcourt (éditeur) Franckie Alarcon (auteur)

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Résumé

Connaissez-vous vraiment les sushis ? Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde.Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pêcheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine... mais aussi en France, où Yannick Alléno lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien.À travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises.

Date de parution 03/04/2019

EAN 9782756072005

ISBN 978-2-7560-7200-5

Collection /

Rayon Albums

Type Livre

Nbre de pages 141

Reliure Cartonné

Dimensions L21 × H27 × P1.8 cm

Poids kg 0.765 kg

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