savez-vous goûter... les algues ?

Presses de l'EHESP (éditeur)

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Résumé

Savez-vous goûter... les algues ? Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d'une cuisine du quotidien insolite et énergisante.Plus qu'un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une imitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

Date de parution 09/06/2016

EAN 9782810904433

ISBN 978-2-8109-0443-3

Collection Savez-vous goûter...? /

Rayon Cuisine

Type Livre

Nbre de pages 143

Reliure Relié

Dimensions L21 × H24 × P1.7 cm

Poids kg 0.716 kg

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