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gibier de montagne : cuisine & saveurs
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gibier de montagne : cuisine & saveurs

Montbel (éditeur) Jean-Luc Planes (auteur)
20.02€22.00€

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Résumé

J.-L. Planes, qui officie depuis 1990 aux fourneaux du restaurant familial, à Saillagouse, dans les Pyrénées-Orientales, propose des recettes de sauces, d'entrées et de plats à base de gibiers à poil et à plume : gigot de chamois en croûte de sel, carpaccio de filet d'isard à la truffe et au foie gras, marmotte au chocolat, moussaka au mouflon, etc.

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