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Résumé
Cuisiner les aliments fermentés De nombreuses denrées - légumes, céréales, viandes, lait... - peuvent être fermentées, notamment pour être conservées. Ce faisant, elles acquièrent, comme par magie, de nombreuses vertus. Enrichis de millions de bactéries lactiques, les aliments deviennent plus digestes, contiennent davantage de vitamines, d'antioxydants, de probiotiques, moins de polluants... Autant de propriétés utiles pour la prévention du cholestérol ou de certains cancers, la diminution du risque d'infection ou la stimulation des défenses immunitaires.Les auteurs proposent plus de 60 recettes pour préparer soi-même choucroute, naveline, yaourt, tempeh, pain, kéfir... comme pour les cuisiner (flan de carottes à la crème de soja lactofermentée, soupe au chou chinois et au miso, socca, etc.). Une bonne façon de se faire du bien tout en se faisant plaisir !
Date de parution 06/10/2017
EAN 9782360983179
ISBN 978-2-36098-317-9
Collection Conseils d'expert / Alimentation-santé
Rayon Bien-être et santé
Type Livre
Nbre de pages 125
Reliure Broché
Dimensions L15 × H21 × P1.2 cm
Poids kg 0.242 kg
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