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Nos plus lointains ancêtres du Paléolithique étaient-ils des quasi- végétariens ou ne juraient-ils que par la viande ? Pourquoi la cuisson des aliments, attestée il y a plus de 400 000 ans sur notre sol, a-t-elle représenté une révolution considérable ? Quels facteurs ont conduit les chasseurs-cueilleurs présents sur notre territoire à pratiquer l'agriculture et l'élevage il y a environ 8 000 ans ?Que trouvait-on sur la table de « nos ancêtres les Gaulois » puisque - contrairement à une idée reçue - le sanglier n'y figurait pas ? Pour quelles raisons les seigneurs du Moyen Âge méprisaient-ils les légumes, mangeaient les fruits au début du repas et raffolaient des épices et de de la chair rôtie des cygnes ? Comment expliquer que nos aïeux aient attendu près de trois cents ans pour introduire pommes de terre et tomates dans leurs menus ?Quelles mutations a connu l'alimentation des Français depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale ? La pandémie de Covid 19 a-t-elle eu une influence durable sur nos manières de manger ?
À la table des chasseurs-cueilleurs du Néolithique
Repas quotidiens et banquets gaulois
Festins médiévaux et repas de paysans
Nourritures princières et populaires de la Renaissance et du Grand Siècle
La révolution de la conserve et l'invention du restaurant
La grande mutation des années 1950
Le « modèle alimentaire français » résiste encore et toujours
Que mangerons-nous en France en 2050 ?
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