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la glace et ses usages
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la glace et ses usages

Presses universitaires de Perpignan (éditeur) Centre de recherches historiques sur les sociétés méditerranéennes (Perpignan). Journée (3 ; 1997) (auteur)
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Résumé

Autour de la description et de l'analyse de 90 glacières construites en Roussillon à partir du XVIe siècle sont réunies des études d'histoire du climat, des techniques, d'histoire économique et sociale. On y apprend comment le plaisir des boissons et desserts frais a gagné l'Europe par sa frange méditerranéenne.

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