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Résumé
A complete cooking course in charcuterie, pâtés, terrines, savory pies, and more Gain all the essential kitchen skills for 35 culinary techniques - make sausages, tie a roast with twine, debone fish, create puff pastry, pickle vegetables, decorate a pâté en croûte - explained in more than 200 step-by-step instructions.Prepare 70 traditional to innovative recipes - Country Pâté, Beef Wellington, Duck and Mushroom Terrine, Rabbit Terrine with Dried Fruit Chutney, Vegetarian Carrot Rillettes, Serrano Ham Croquettes, Spicy Cabbage and Herb Sausages, Salmon and Spinach Terrine - with dishes designed to be shared. Comprehensive technical and gourmet savoir faire from an exceptional, century-old culinary school
Date de parution 09/11/2022
EAN 9782080294678
ISBN 978-2-08-029467-8
Collection /
Rayon Beaux livres
Type Livre
Nbre de pages 287
Reliure Relié
Dimensions L22 × H29 × P2.9 cm
Poids kg 1.654 kg