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french boulangerie, viennoiserie : recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts
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french boulangerie, viennoiserie : recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts

Flammarion (éditeur) Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris) (auteur)
31.85€35.00€

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Résumé

35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres.

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