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la cuisine au beurre c'est bien meilleur que la cuisine minceur : 70 recettes salées et sucrées
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la cuisine au beurre c'est bien meilleur que la cuisine minceur : 70 recettes salées et sucrées

Editions du Gerfaut (éditeur) Franck Schmitt (auteur)
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Résumé

Qu'y a-t-il de commun entre un croissant, une sole meunière, une embeurrée de choux, un filet de boeuf maître d'hôtel et une sauce hollandaise ? Le beurre, ce merveilleux exhausteur de goût... Ingrédient parfois décrié par les nutritionnistes, il est utilisé et mis en avant avec bonheur dans la cuisine des chefs.À travers son histoire, ses provenances, ses techniques d'utilisation, redécouvrez les plaisirs de la cuisine au beurre en 70 recettes salées et sucrées : Les beurres parfumés et les sauces Les bases de pâtes Les légumes Les viandes, volailles, poissons et fruits de mer Les crèmes Les feuilletés et les pâtisseries 70 recettes vachement bonnes !

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