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Résumé
Chipirons encornets, supions, calamars et Cie Fabrice Idiart vous apprend comment choisir et préparer les chipirons et vous propose de les cuisiner à sa façon, avec des associations parfois surprenantes, toujours réussies et qui mettent en avant les produits de saison et de terroir : chipirons en tempura, chipirons fumés, chipirons et txistorra, friand croustillant aux chipirons et pieds de porc, chipirons farcis à l'encre et bien d'autres encore révèleront vos talents et raviront vos palais.« Inconditionnel de la cuisine de ce jeune espiègle de la cuisine basque, amoureux des magnifiques produits que cette région cultive de toutes parts, et envoûté par la magie de ce si beau pays voisin et ami du mien (la Bigorre), j'espère que vous prendrez autant de plaisir que j'en ai eu à vous nourrir de ces recettes et de l'humanité qui se dégage de ce superbe ouvrage. »Philippe Boé, journaliste gastronomique
Date de parution 08/11/2014
EAN 9782817703732
ISBN 978-2-8177-0373-2
Collection Beaux livres /
Rayon Cuisine
Type Livre
Nbre de pages 90
Reliure Relié
Dimensions L18 × H25 × P1.5 cm
Poids kg 0.478 kg